Она обаятельна и умна. Объединяет в себе утонченную женственность и умение добиваться поставленных целей, невзирая на трудности. Все это о Ксении Лаврентьевой – директоре загородного комплекса «VERHOLY RELAX PARK», настоящем профессионале и просто красивой девушке.
Ксения, несколько личных вопросов. Расскажите о своей карьере и профессиональном пути?
Когда я выбирала профессию, прислушалась к совету моей мамы. Она сказала: «Вспомни то, чем ты хотела заниматься в детстве, и это действительно будет твое призвание!»
Мое призвание - делать других людей счастливыми. Благодарные улыбки дают мне осознание того, что я действительно делаю что-то правильное в жизни.
На моем пути было несколько заведений. Один из них - загородный отель GoodZone, где я выросла с менеджера отдела бронирования до заместителя директора.
Как Вы можете охарактеризовать состояние украинского гостиничного рынка?
Его состояние наконец-то начинает расти. До недавнего времени был небольшой упадок, в связи с печальными революционными событиями. Для нас было важно, чтобы туристы не боялись ехать в Украину. Поэтому наш отель и многие другие общались и договаривались с сайтами напрямую, в том числе с Booking.com, с Expedia. Но основной рост в эти годы был благодаря патриотизму. Для нас важно то, где мы находимся. Ведь мы защищаем не просто бренд «Verholy Relax Park» мы защищаем бренд Полтавы и Полтавского региона.
Назовите уникальную особенность, которая выгодно отличает Ваш Relax Park Verholy от других?
«Relax Park Verholy» отличает то, что это - «VERHOLY RELAX PARK». Такого объекта в Украине больше нет. Мы уникальны во всем: в дизайне, месте расположения, наличием не просто конноспортивного комплекса, а особой философии, которую несут наши тренеры и команда. И уникальнейшая особенность – это кухня! Бренд-шеф Стефано Антониолли умеет преподнести украинскую кухню так, как она не представлена в других странах.
В 2015 году Relax Park Verholy получил награды первой национальной премии Hospitality Awards как «Лучший загородный отель» и «Открытие года». Каким образом Вам удается поддерживать такой высокий уровень?
Это наше отношение к своему делу. Понимание того – «как?», «что?» и «почему?» мы делаем. Мы всегда задаем себе эти вопросы. Наши ответы помогают максимально соответствовать комфорту гостя. Есть такое понятие как «энергетика заведения». Высокий уровень — это не только сервис, чистота и вкусная еда. Это синергия всех составляющих.
Как прошел летний сезон в Relax Park Verholy? Чаще встречали гостей из Украины или из-за рубежа?
Летний сезон в «Relax Park Verholy» – это то, что гости начинают бронировать еще зимой. Мы в топе продаж, очень этим гордимся. Встречали гостей, как из Украины, так из-за рубежа. Сейчас мы сотрудничаем с системами Booking.com и Expedia, которые дают возможность выйти и на зарубежный рынок.
С каждым годом к гостиницам предъявляются более высокие требования. Как обстоит ситуация с квалифицированными кадрами?
С квалифицированными кадрами сложно всегда в любой сфере. Мы воспитываем наш персонал, взращиваем уважение и любовь к гостю. Нам удобнее взять человека без опыта работы и воспитать в нем те качества, которые необходимы для работы у нас.
Вы предпочитаете активный или пассивный отдых? Почему?
Меня можно назвать как активным, так и пассивным туристом. Но все-таки больше я люблю гулять, чтобы увидеть города и страны глазами местных жителей, а не глазами туриста. Когда ты можешь прочувствовать страну по-настоящему, тогда ты действительно можешь поставить галочку, что ты в ней был.
Какой пункт, из личного travel-list, Вам удалось посетить этим летом? Какие впечатления привезли?
Мой travel-лист достаточно сложный. Я стараюсь хотя бы раз в два месяца улетать на 4-5 дней в другие страны. Путешествие дает вдохновение, перезагрузку мозга. В этом году я побывала дважды в Грузии - на концерте группы "Океан Эльзы" в Тбилиси и в Батуми. Еще моими направлениями были Стамбул и Дубай. В каждой стране запоминается что-то свое.
В следующем году я буду проходить Путь Сантьяго. Пешком преодолею 130 км пути через Испанию. Это будет непросто перезагрузка, но и самопознание.
Делитесь ли с персоналом своими наблюдениями по поводу оказанного Вам сервиса? Перенимаете ли таким образом зарубежный опыт?
Конечно, всегда рассказываю, что классно, а что нет. И как поступать, учитывая чужие ошибки.
В Дубае, посетив рестораны Гордона Рамзи и Джейми Оливера, я поняла, что выдерживать стандарты можно в любой стране. И очень хочется, чтобы именно это приносила моя команда.
В Relax Park Verholy есть конноспортивный комплекс. Наличием лошадей не многие загородные объекты Украины могут похвастаться. Как пришла идея его создания? Как собирали конюшни?
Идея его создания зародилась в 2010 году и всем очень понравилась. Уже через месяц началось строительство, а через год комплекс был готов. Лошадей отбирали по всей Украине. Но предпочтение отдавали Петриковскому племконезаводу за лучшую родословную и профессиональную работу.
Занимались ли Вы конным спортом до того, как лошади появились в Verholy?
Я очень люблю этих животных. Это достоинство, благородство и грация. Но, к сожалению, я новичок в конном спорте. Имея конноспортивный комплекс на территории, ни разу не сидела ни на одной из лошадей. Мне стыдно в этом признаваться. Но обещаю, что после нашего интервью, обязательно займусь этим.
В прошлом году комплекс инспектировал Вадим Абрамов и вручил Вам табличку «Ревизор рекомендует». Чем покоряли ведущего? Прислушались ли к его советам?
Покоряли улыбками, заботой и любовью. Любой из сотрудников был готов держать его телефон с камерой, чтобы снимать его на завтраке. Он был не готов к этому. Мы готовы были открыть ему дверь кухни, несмотря на то, что он приехал инспектировать отель. Ведь мы гордимся чистотой в нашем комплексе.
Мы прислушались к рекомендациям. Но некоторые оставили на своей стороне, в том числе номера категории стандарт, в которых не было шкафа. Я хочу отстоять эту точку зрения. Такие номера используют бизнес-туристы, которые приезжают на сутки и им достаточно рабочего места.
У Вашего комплекса интересная особенность: украинские блюда готовит итальянский шеф-повар. Он балует гостей и эксклюзивными блюдами по рецептам собственного сочинения. Это в большей степени кухня фьюжн?
Да, потому что, как любит говорить наш обожаемый бренд-шеф, – опыт повара - это то количество стилей и техник, с которыми он умеет работать.
Наш итальянский шеф-повар делает модной именно украинскую кухню. Он отстаивает использование локальных продуктов и того, что природа дает в нашем регионе.
Ваши прогнозы развития гостиничного бизнеса Украины в ближайшие годы: основные тренды.
Сейчас многие уходят в загородные комплексы. Еще один тренд - это апартаменты, что очень развито в Европе. Надеюсь, что и в нашей стране хостелы перестанут быть хостелами в их классическом понимании, а станут сегментом, который будет достоин уровня категорийности в звездах. Хочется смешений, эклектики, нестандартных решений.
Из направлений туризма - это понятие blager, когда бизнес совмещают с отдыхом. То есть бизнес & lager. Надеюсь, что бизнес-туристы в рамках сумасшедшего графика будут работать в загородных комплексах, получая там сервис и вдохновение.
Как Вам удается оставаться женственной и одновременно управлять таким комплексом? Откуда черпаете вдохновение и как Вы все успеваете?
Оставаться женственной мне помогают три мужчины – мои заместители, которые позволяют мне быть женщиной, разрешая мне определенные капризы. Но при этом признают мой профессионализм
Меня вдохновляет моя команда, путешествия, само заведение. Но самое крутое - это когда подходит гость, жмет руку и говорит, что прекрасно отдохнул. Это самое важное!
А вот успеваю я это с помощью тайм-менеджмента и моих фей-помощников, которые составляют мою любимую команду.
